鑒別油菜籽的質量，首先要注意籽實飽滿、皮薄、大小、整齊均勻，鮮亮圓滑，然后看干濕程度和含雜多少；
1．看干度
一般油菜水分不超過10％為合乎標準。
從菜籽的顏色及狀態可鑒別干濕程度。通常農民中的經驗："七青、八黃、九開瓣、十足皮肉兩開"。，指是油菜籽到七成干時，用指甲碾開時色發青，八成干時色發黃，九成干時一碾分成兩瓣，曬到十成干時一碾皮肉立即分開。
用手抓滿一把菜籽，緊緊握住，子籽會發出"嚓嚓"的聲音，并從拳兩端和指縫間向外射出，將手放開時，掌內余籽依然散開，不成團，是干籽，否則是濕籽。
用手插入菜籽堆的深處，如感覺菜籽發熱，而從堆內取出的菜籽呈灰白色，可以斷定水分過大，會有發霉現象。
2．驗雜質
菜籽的雜質不超過5%，即合乎標準。
用手抄起一撮菜籽，放在手掌上左右晃動，籽粒在上，泥砂雜質留在掌心，然后估計雜質含量。
取一定數量的菜籽，用篩于篩凈，求其失去的重量，即知雜質所占的比重。
要注意鑒別與油菜籽相似的野菜籽，如顏色灰暗，用手或硬物磨擦籽仁感覺堅硬，不能成粉面；用衣袖一靠即能粘附其上的都是野菜籽。
